餐饮服务实训教程

餐饮服务实训教程
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作者:匡字芹 胡晓菲
出版时间:2019-02-23
ISBN:978-7-5625-4475-3
分类:

中职中专-餐饮类 出版社-中国地质大学出版社 图书-生活

简介:

《餐饮服务实训教程》立体化教材本书面向职业教育编写,本书采用技能训练模块教学方式,从餐饮服务工作的实际需要出发,设计八个技能训练模块,分别是:餐饮服务礼仪、托盘操作、餐巾折花训练、摆台实训、酒水服务、席间服务、中餐服务实训、西餐服务实训。突出餐饮服务人员的综合素质与技能的培养,体现了较强的实用性和可操作性,同时参考了全国职业院校技能大赛竞赛要求,可作为中等职业学校旅游专业的教材或相关企业的培训教材。