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作者：程鸿 李剑明 杨立东
出版时间：2017-12-18
ISBN：978-7-5349-8524-9
分类：
简介：
本书是中等职业学校中餐烹饪专业核心课程校本教材。以市场需求为导向,从中 西式面点的概念和发展、种类及特点、基础原料、常用辅料、分解制作任务、AR技术 与成品图等方面,按生产项目和核心技术,诠释了中西式面点的制作方法和技巧。
中西式面点制作
本书是中等职业学校中餐烹饪专业核心课程校本教材。以市场需求为导向,从中 西式面点的概念和发展、种类及特点、基础原料、常用辅料、分解制作任务、AR技术 与成品图等方面,按生产项目和核心技术,诠释了中西式面点的制作方法和技巧。