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作者：常福曾 杨孝刘
出版时间：2017-07-05
ISBN：978-7-5677-7788-0
分类：
简介：
本书编写力图引用更多餐饮行业冷盘与雕刻中的流行元素，更注重实用性和系统性。冷盘装盘部分引入了近年酒店的精品装盘，并重点讲述了花色冷盘从设计到制作的整个过程。食品雕刻部分选用全国烹饪大赛的精品案例。
水果拼盘与食品雕刻
本书编写力图引用更多餐饮行业冷盘与雕刻中的流行元素，更注重实用性和系统性。冷盘装盘部分引入了近年酒店的精品装盘，并重点讲述了花色冷盘从设计到制作的整个过程。食品雕刻部分选用全国烹饪大赛的精品案例。