作者：钟红艺
出版时间：2017-08-02
ISBN：978-1-2222-2822-3
分类：
出版社-校本教材
中职中专-餐饮类
图书-生活
简介：
为适应新的专业教学改革，以及与行业的有机联系和与中职教学的无缝对接，本书以任务驱动、项目导向、学做一体的教学模式对教材内容进行了整合，强调教材内容体系与西式面点实际岗位工作内容相结合，注重工艺理论阐述紧密围绕实际操作，强调知识学习与职业素养养成相融通，突出工艺与实训的有机结合，并辅以大量图片，让学生直观了解原料、设备器具、操作过程、注意事项、可能出现的问题及解决方案。
